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食品凍干機:脫水蔬菜和凍干蔬菜區別
發布時間:2019-09-20   點擊次數:449次

      食品凍干機:脫水蔬菜和凍干蔬菜區別!脫水食品:顧名思義就是除去含水分或含水很低的食品;加工脫水食品方式有很多,包括烘干、凍干、微波干燥、真空低溫油炸VF、曬干等等干燥方式,去除新鮮食品含水分得到的干燥食品,可稱之為脫水食品。因此,脫水蔬菜包含凍干蔬菜。

凍干蔬菜

       凍干是比較現代化的技術。食物被放在真空室內的大架子上,這里的溫度被降低到冰點,然后緩慢提高。食物中的水從固體狀態轉變為氣體,因此保持了食物結構,并保留下所有重要營養。傳統的干燥方式一般清除大約90-95%的水分,而凍干技術能清除98-99%。水分越少,食物保質期越長。

      凍干脫水蔬菜與烘干脫水蔬菜的區別:

      1、凍干脫水蔬菜:就是將新鮮的蔬菜、肉食、水產品速凍后,在真空條件下通過凍干機將物料的水分由固態冰升華成氣,使物料脫水干燥.這種凍干蔬菜不需冷藏,在室溫下可長期保存不變質,一加水就好似鮮品,有利于超市經營和家庭保存,是發達國家次的綠色食品.

凍干西蘭花
       2、烘干脫水蔬菜:是經過高溫加熱方式脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。外形皺縮變小,營養成分流失大。

 

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