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食品真空冷凍干燥機助力開拓方便速食凍干面市場
發布時間:2018-07-13   點擊次數:1151次

食品真空冷凍干燥機助力開拓方便速食凍干面市場--上海拓紛機械設備有限公司!

       說到“速食面”很多人會想到方便面,它曾經是我們深夜饑餓的救星。但是隨著消費者對飲食健康的要求逐漸提高,被認為“油炸、不健康”的方便面難以擺脫被嫌棄的命運。其實2013年開始,國內方便面的銷量已經開始下降,據方便面經銷商所說,一箱24包的袋裝方便面成本為2元每包,售價為2.5元每包,成本僅有幾角錢的產品在銷量下滑的情況下,往往不賺錢,甚至賠錢。為了彌補速食面市場的空缺,一種通過真空冷凍干燥機制備的新型方便速食面出現了,簡稱凍干面。

       凍干面與普通方便面不同,它并沒有油炸的過程,而是采用冷凍干燥機將鮮面條、湯以及蔬菜速凍,后在零下30℃的真空環境中完成脫水干燥。可以利用冷凍干燥機進行生產,該設備將制冷系統、真空系統、排濕系統合為一體,通過升華可以從凍結的生物產品中去除水分,冷凍干燥這一過程被稱為凍干。凍干面像其他速食面一樣,只需重新加水,即可恢復原來的面貌,且色、香、味基本保持不變。

  由于凍干面采用了真空冷凍干燥技術,沒有經過高溫改變食物的物理化學結構,因此它的營養成分沒有流失,基本與新鮮食物相等。此外,高達95%的脫水率使得食品保質期大大延長,在不破壞包裝的前提下,可在常溫環境中保存五年以上。

 

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