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食品真空冷凍干燥機在牛雜凍干零食的加工步驟
發布時間:2018-06-19   點擊次數:1134次

食品真空冷凍干燥機在牛雜凍干零食的加工步驟--上海拓紛機械設備有限公司!!

     休閑食品是在人們閑暇、休息時所吃的食品。主要分類有干果,膨化食品,糖果,肉制食品等.隨著生活水平的提高,休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品,隨著經濟的發展和消費水平的提高,消費者對于休閑食品數量和品質的需求不斷增長。這些休閑食品大多含糖量比較高,加工過程中加入化學防腐劑,經常食用這樣的食品,人體的內火加大,對胃不利。

     而通過食品真空冷凍干燥機制備的休閑凍干食品不含糖,不含防腐劑,采用冷凍干燥,大限度的保留了食品的營養成分,營養更健康。例如凍干牛雜具有營養豐富,保質期長,運輸方便,味道鮮美,食用方便。
   凍干牛雜的制備方法,包括以下步驟
(1)首先將代加工的牛肚、牛腸、牛百葉、牛板筋、牛球清洗;
(2)按配方比例將醬油、香醋、香辛料、味精、精鹽加入到上述洗凈的牛雜中,拌勻后腌制 20-30min 后,切丁 ;
(3)在腌制好的物料中按配方比例再加入小蔥段、大蒜片、生姜片一起煮熟;
(4)將上述熟化后的所有物料投入到真空凍干機里,進行低溫冷凍干燥,在-30℃左右凍干10-12小時,停止干燥;
(5)將干燥后的物料加入到V型混合機攪拌均勻,然后按照常規衛生要求進行真空定量包裝、入庫即可。

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